রাশিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবার: পাঁচটি মূল রুচিকর ডিশ

রাশিয়ার খাবার বৈচিত্র্যময় এবং যদি আপনি নতুন স্বাদের সঙ্গে পরিচিত হতে চান, তবে দেশটির ঐতিহ্যবাহী খাবার অবশ্যই ট্রাই করা উচিত। রাশিয়ার খাবারে প্রধানত ভারী রুটি, প্যানকেক ও পাই-এর প্রাধান্য দেখা যায়। তবে এত বিশাল ভিন্নধর্মী খাবারের মধ্যে কোনটি ট্রাই করবেন তা নির্ধারণ করা বেশ কঠিন। এখানে পাঁচটি মূল রাশিয়ান খাবারের সংক্ষিপ্ত পরিচিতি দেওয়া হলো।

বিফ স্ট্রোগানোফ (Beef Stroganoff)

বিফ স্ট্রোগানোফ হলো সস ও মাশরুম যুক্ত গরুর মাংস, যা সাধারণত ম্যাশড পটেটো, ভাত বা অন্যান্য সাইডের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এই ডিশটি স্ট্রোগানোফ পরিবারের একজন প্রভাবশালী সদস্যের নাম অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে। মস্কোর স্থানীয় রেস্টুরেন্টগুলোতে এটি পাওয়া যায়, তবে দাম একটু বেশি।

পেলমেনি (Pelmeni)

পেলমেনি হলো রাশিয়ার জাতীয় ডাম্পলিং এবং দেশের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। পেলমেনি ট্রাই না করলে রাশিয়ান ভ্রমণে একটি বড় অভাব মনে হতে পারে। পেলমেনির উৎপত্তি সুনিশ্চিত নয়, তবে ডাম্পলিং-এর ধারণাটি মূলত উত্তর-পশ্চিম চীন থেকে এসেছে।

পিরোজকি (Pirozhki)

যদি আপনি বাজেট-বান্ধব খাবার খুঁজে থাকেন, পিরোজকি হতে পারে সেরা বিকল্প। এটি একটি ছোট বুন, যা ভিতরে বিভিন্ন ধরনের ফিলিং দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং বেকড বা ফ্রাই করা হয়। পিরোজকি হতে পারে স্বাদযুক্ত বা মিষ্টি। স্বাদযুক্ত ফিলিং-এ মাংস, আলু, মাশরুম, ডিম বা বাঁধাকপি থাকে, আর মিষ্টি ফিলিং-এ ফল, জ্যাম বা কুয়ার্ক থাকে। মস্কোর রাস্তায় সহজলভ্য।

সোলিয়াঙ্কা (Solyanka)

সোলিয়াঙ্কা হলো ঘন ও মশলাদার রাশিয়ান স্যুপ। এটি স্বাস্থ্যসচেতন ভ্রমণকারীদের জন্য আদর্শ। সোলিয়াঙ্কার তিন ধরনের হতে পারে: মাংস, মাছ বা মাশরুম ভিত্তিক। এটি পূর্ব জার্মানির অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপি হিসেবেও পরিচিত।

ব্লিনি (Bliny)

রাশিয়ান প্যানকেক বা ব্লিনি প্রধানত সকালের খাবারে খাওয়া হয়। এটি আমেরিকান প্যানকেকের মতো নয়, বরং ক্রেপের মতো পাতলা। ব্লিনি সাধারণত গম বা বকউইটের আটা দিয়ে তৈরি হয় এবং বাটার বা অন্যান্য গার্নিশের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। প্রাচীন পূর্ব-স্লাভিক কালে শীতের শেষে সূর্যের পুনর্জন্ম উদযাপন করতে ব্লিনি প্রস্তুত করা হতো, কারণ এর গোলাকৃতি সূর্যকে প্রতীক করে।

রাশিয়ার খাবার ট্রাই করার টিপস

রাশিয়ার বিভিন্ন খাবার ট্রাই করতে গিয়ে বিভ্রান্ত হওয়া স্বাভাবিক। বাজেট-বান্ধব খাবারের জন্য মস্কোর স্ট্রিট ফুড দিয়ে শুরু করা ভালো। এরপর সেন্ট পিটার্সবার্গের রেস্টুরেন্টে গিয়ে পরিপূর্ণ রাশিয়ান খাবার উপভোগ করা যেতে পারে।