সহজ ও সুস্বাদু বেগুন টমেটো ভর্তা রেসিপি
ভর্তা শব্দটি শুনলেই বেশিরভাগ বাঙালির জিভে জল চলে আসে। ভাতের সঙ্গে ভর্তা মানেই আলাদা এক তৃপ্তি। নানা রকম উপকরণ দিয়ে ভর্তা বানানো গেলেও, বেগুন টমেটো ভর্তা খুব কম জিনিসেই অসাধারণ স্বাদ এনে দেয়। ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারেন এই ভর্তা।
বেগুন টমেটো ভর্তা তৈরিতে যা লাগবে
প্রয়োজনীয় উপকরণ
-
বেগুন – ২টি
-
টমেটো – ২টি
-
পেঁয়াজ কুচি – ২–৩ টেবিল চামচ
-
হলুদ গুঁড়া – সামান্য
-
শুকনা মরিচ – ৭–৮টি
-
সরিষার তেল – পরিমাণমতো
-
লবণ – স্বাদমতো
-
ধনিয়া পাতা – এক মুঠো
বেগুন টমেটো ভর্তা তৈরির সহজ পদ্ধতি
ধাপে ধাপে রেসিপি
-
প্রথমে বেগুন ও টমেটো ভালো করে ধুয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
-
কাটা বেগুন ও টমেটোর সঙ্গে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন।
-
একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে আলাদা আলাদা করে বেগুন ও টমেটো হালকা ভেজে নিন।
-
ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন।
-
এবার একটি পাত্রে ভাজা শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, লবণ ও ধনিয়া পাতা একসঙ্গে ভালোভাবে মাখান।
-
এর মধ্যে ভাজা বেগুন ও টমেটো যোগ করে হাত দিয়ে মেখে নিন।
-
সবশেষে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
পরিবেশন ও খাওয়ার পরামর্শ
এই বেগুন টমেটো ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে সবচেয়ে ভালো লাগে। এছাড়া খিচুড়ি কিংবা রুটির সঙ্গেও এর স্বাদ দারুণ। চাইলে কাঁচা মরিচ বা সামান্য লেবুর রস যোগ করে স্বাদ আরও বাড়িয়ে নিতে পারেন।
বেগুন টমেটো ভর্তা: নিউট্রিশন তথ্য (প্রতি পরিবেশন)
ক্যালরি
-
প্রায় ১২০–১৪০ ক্যালরি
কার্বোহাইড্রেট
-
১২–১৫ গ্রাম
(বেগুন ও টমেটো থেকে প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট)
প্রোটিন
-
২–৩ গ্রাম
ফ্যাট
-
৮–১০ গ্রাম
(মূলত সরিষার তেল থেকে, যা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট)
ফাইবার
-
৪–৫ গ্রাম
(হজমে সহায়ক ও পেট ভরতি রাখে)
ভিটামিন ও মিনারেল
-
ভিটামিন C: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় (টমেটো থেকে)
-
ভিটামিন A ও K: ত্বক ও চোখের জন্য উপকারী
-
পটাশিয়াম: রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
-
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: বেগুন ও টমেটোর প্রাকৃতিক উপাদান কোষ সুরক্ষায় সাহায্য করে
স্বাস্থ্য উপকারিতা
-
কম ক্যালরির হওয়ায় ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
-
উচ্চ ফাইবার থাকায় হজম ভালো রাখে
-
সরিষার তেল হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী ফ্যাট সরবরাহ করে
-
ভেজিটেরিয়ান ও ডায়েট ফ্রেন্ডলি খাবার
খাওয়ার সময় পরামর্শ
-
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার এড়িয়ে চললে আরও স্বাস্থ্যকর হবে
-
উচ্চ রক্তচাপ থাকলে লবণ পরিমাণমতো ব্যবহার করুন
উপসংহার
কম উপকরণে তৈরি হলেও বেগুন টমেটো ভর্তা রেসিপি স্বাদে একেবারেই আপসহীন। ব্যস্ত দিনের শেষে বা সাধারণ ভাতের সঙ্গে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে এই ভর্তা হতে পারে আদর্শ পছন্দ।